麹町・半蔵門で味わう美味しい共水うなぎ。上質な脂の旨味がたまらない

tel:03-3261-6762

店舗情報

幻の共水うなぎ

  • うな重
  • 幻の共水うなぎ
四代目 秋本が大切にする
うなぎ秋本の現店主である四代目が大切にしている、「素材」へのこだわり。
それは、生産者さんとのつながりを重視し、すべて国産のうなぎを扱うことです。九州の生産者さんから直接仕入れるうなぎはさることながら、幻と呼ばれる、静岡の「共水うなぎ」もご用意しております。うな重をはじめ、すべて共水うなぎのみで構成するコースもございますので、シーンに合わせてご利用ください。

幻と呼ばれるその所以

世界初のブランドうなぎである「共水うなぎ」は、南アルプスから50年かけて湧き出たとされる大井川の伏流水、そして養殖に適した山土を使用し、より天然に近い状態で育てられています。

細かく観察し対応できるよう、24時間場内を離れず愛情を持って育てられており、流通数も少なく、取り扱える店舗も全国で30店舗ほど。天然うなぎに勝るとも劣らない、上質な脂がのった旨味と風味の強い味わいが特徴です。

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生産者さんの愛情が生み出す生産者さんの愛情が生み出す

共水うなぎ

共水うなぎ

共水うなぎの特徴は、その養殖方法です。

温度管理を徹底し、人工的に四季を作り出すことでストレスのない環境のもとで育つうなぎ。

通常の国産うなぎは約半年で出荷されますが、平均18ヶ月12ヶ月〜30ヶ月という長い期間をかけ、栄養価の高い餌を与え、愛情を込めて育てることで、うなぎの持つ本来の性質や味わいを引き出しています。

素材の味を活かす職人の技

共水うなぎ

愛情を込めて育ったブランドうなぎを、みなさまにご提供する秋本のこだわり。
「割きたて・蒸したて・焼きたて」を大切にし、熟練した職人の技術と、創業から百余年受け継がれてきた秘伝のタレで仕上げております。

共水うなぎづくしコース

夜のコース

昼のお品書き

アラカルト

共水うなぎ

共水うなぎ
5,600

ご提供方法は重・丼はもちろん、
蒲焼きや白焼きでもご用意可能です。

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